Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Con Spumante E Scamorza Ricetta Risotto Con Spumante E ScamorzaPrimi vari Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente.Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo.A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e servire.