Ricetta Risotto Giallo Alla Rucola

Primi vari
Preparazione Risotto Giallo Alla Rucola Sciogliete 30 g di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata.
Versate il riso, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po' di brodo.
Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo.
Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano.
Lasciate riposare un minuto prima di servire.

Insalata Rucola
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
350 g riso
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 bustina zafferano
2 mazzetti insalata rucola
125 cl brodo
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
50 g burro
sale