Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Primavera Ricetta Risotto PrimaveraPrimi vari Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata.Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti.Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale.Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide.Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente.Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.
