Ricetta Rotolo Con Spinaci E Speck

Preparazione Rotolo Con Spinaci E Speck Pulite e lavate gli spinaci e lessateli in una pentola senz'acqua e con un pizzico di sale.
In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con la panna e il Parmigiano, fino ad ottenere un composto cremoso.
Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, copritela con il composto di ricotta, su questo formate uno strato di spinaci ben strizzati, infine sovrapponetevi le fette di speck.
Arrotolate la pasta su se stessa chiudendo all'interno il ripieno, avvolgetela strettamente in un telo sottile, chiudete quest'ultimo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
Trascorso questo tempo, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a fette e scaldatele in forno per pochi istanti.
Suddividete la preparazione in sei piatti individuali insieme a un poco di salsa di pomodoro calda e servite con il resto della salsa a parte.

Spinaci
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
400 g pasta tipo pasta all'uovo
salsa di pomodoro

PER IL RIPIENO
400 g ricotta
3 cucchiai panna
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
300 g spinaci
sale
150 g speck