Ricetta Spaghetti Aglio, Oglio E Peperoncino
Piatto povero e velocissimo, perfetto per una cena dell’ultimo minuto o per una serata tra amici quando manca tempo ma non voglia di mangiare bene: bastano venti minuti in tutto e si abbina benissimo a un’insalata verde fresca. È adatto a chi ama i sapori decisi e non teme un pizzico di piccante.
Preparazione
Metto a bollire l’acqua salata e ci butto gli spaghetti, cuocendoli come al solito fino a renderli al dente.
Mentre la pasta cuoce, scaldo l’olio d’oliva in una padella larga: deve essere abbondante perché diventerà il condimento principale.
Quando è ben caldo aggiungo il peperoncino rosso sbriciolato, che dà la piccantezza tipica di questo piatto, e i due spicchi d’aglio interi, che profumano l’olio senza dominare il sapore.
Mescolo con un cucchiaio di legno per qualche secondo e, appena l’aglio si imbiondisce, lo tolgo per evitare che bruci e diventi amaro.
Scolo gli spaghetti al dente e li verso direttamente nella padella, condendoli con l’olio bollente e il peperoncino, mescolando bene perché ogni filo si insaporisca.
Un consiglio pratico: dopo aver tagliato il peperoncino conviene lavarsi subito le mani, senza toccarsi gli occhi, perché resta molto urticante anche a lungo.