Ricetta Spaghetti All’amatriciana

Preparazione Spaghetti All’amatriciana In una casseruola spennellata d'olio mettete il guanciale (o la pancetta) a dadini e fate soffriggere.
Appena il grasso si è completamente sciolto aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, fatela diventare leggermente dorata e poi unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, il peperoncino sminuzzato, un pizzico di sale e uno di pepe.
Coprite e cuocete per circa 40 minuti aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda.
Lessate in acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con la salsa sul piatto da portata caldo.
Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Greco Di Tufo DOC.

Pancetta
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
350 g pasta tipo spaghetti
100 g pancetta di maiale (o guanciale di maiale)
500 g pomodori
peperoncino
1 cipolla
olio d'oliva
1 pizzico sale
1 pizzico pepe