Ricetta Spaghetti Con Crema Di Melanzane

Preparazione Spaghetti Con Crema Di Melanzane Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere, lavate ed asciugate.
Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro.
Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno, altrimenti lasciatele cuocere altri 5 minuti.
Tagliatele a metà.
Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia.
Frullatela con l'aglio ed il prezzemolo.
Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia.
Dopo aver tolto semi e filamenti, tagliateli a dadini.
Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una zuppiera con la crema di melanzane, i peperoni, pepe macinato al momento, l'olio e l'aceto balsamico.
Mescolate bene e servite ben caldo.

Melanzane
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
350 g pasta tipo spaghetti
2 melanzane
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 spicchi aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto balsamico
pepe
sale