Ricetta Spaghetti Con Melanzane

Preparazione Spaghetti Con Melanzane Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte.
Dopo aver eliminato tutto l'olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l'aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po' di sale.
Quando il sugo sarà quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto.
Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare.

Melanzane
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
400 g pasta tipo spaghetti
3 melanzane
250 g mozzarella
2 spicchi aglio
500 g pomodori maturi
peperoncino
olio d'oliva
sale
basilico