Ricetta Tagliatelle Di Castagne Al Pesto

Primi vari
Su una spianatoia di legno setacciare le due farine insieme.
Fare la fontana al centro e versarvi l'uovo sbattuto, acqua e sale.
Cominciare ad amalgamare con una forchetta l'uovo e l'acqua incorporando a poco a poco la farina.
Lavorare quindi l'impasto con le mani finché non risulterà levigato ed elastico.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 1/2 ora.
Stendere una sfoglia e farla asciugare un po'.
Arrotolarla e tagliarla a strisce.
Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con il pesto.