Ricetta Tajarin Al Tartufo Bianco D’alba

Primi vari

Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale.
Impastare con cura e energia.
Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare.
Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini).
Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia.
Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.