Ricetta Zuppa Di Ceci (2)

Preparazione Zuppa Di Ceci (2) Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza.
Quando saranno cotti soffriggete l'aglio nell'olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l'aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante.
Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola.
Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate.
Aggiungete dell'acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti.
Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all'uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa.

Ceci
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
200 g pasta tipo maltagliati
350 g ceci secchi
1 spicchio aglio
1 carota
1 gambo sedano
4 foglie salvia
1 rametto rosmarino
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
bicarbonato