Ricetta Zuppa Di Patate E Vongole

Primi vari
Preparazione Zuppa Di Patate E Vongole Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino.
Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile.
Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d'acqua.
Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un'ora circa.
Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione.
Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa.
Servitela calda a tavola.

Vongole
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1500 g vongole
2 patate
4 pomodori rossi
1/2 bicchiere vino bianco secco
4 fette pane casereccio
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
1 rametto rosmarino
alcune foglie cerfoglio
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe