Ricetta Biroldo

Preparazione Biroldo Mescolare gli ingredienti, insaccarli nel budello e legare ogni 15 cm. Immergere in una pentola piena di acqua fredda salata e cuocere.
Quando è cotto, scolarlo e servirlo freddo.
Lo si serve anche rifatto, vale a dire ricucinato saltato in padella con aglio, olio, pancetta e rape bollite.

NOTE:
Luogo: Toscana
Luogo: Pistoia

Maiale
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
150 cl sangue di maiale appena raccolto
250 g uvetta passa fatta rinvenire
cannella
1 chiodo di garofano macinato
pepe macinato
noce moscata
sale
budellino di maiale ben pulito e aromatizzato nell'aceto di vino