Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Brasato Di Manzo Alla Girardi Ricetta Brasato Di Manzo Alla GirardiCarne Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo.Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati.Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone.A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera.Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo.Completate con la senape e il prezzemolo.