Ricetta Carpaccio Di Vitellone

Preparazione Carpaccio Di Vitellone In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe.
Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti.
Cospargere con scaglie di caciocavallo.

Vitellone
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
600 g fettine sottilissime di polpa di vitellone
8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine medio fruttato
1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale
alcune scaglie formaggio caciocavallo podolico
pepe nero macinato al momento
sale