Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Carpaccio Di Vitellone Ricetta Carpaccio Di VitelloneCarne In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe.Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti.Cospargere con scaglie di caciocavallo.