Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Cinghiale Ai Capperi Ricetta Cinghiale Ai CapperiCarne Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso.Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore.Aggiungere, se necessario, un po' di vino.Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.
