Ricetta Cinghiale Ai Capperi

Carne
Preparazione Cinghiale Ai Capperi Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso.
Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore.
Aggiungere, se necessario, un po' di vino.
Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.

Cinghiale
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
cinghiale
acqua
sale
vino rosso
rosmarino
salvia
cipolla
olio d'oliva
prezzemolo
aglio
capperi
acciughe
1 bicchiere aceto di vino