Ricetta Cotechino (2)

Preparazione Cotechino (2) Il cotechino si prepara lessato.
Per evitare che scoppi va prima punzecchiato e poi avvolto in carta d'alluminio.
Immergetelo in acqua fredda, lasciatelo sobbollire piano circa 2 ore.
Lasciatelo nella sua acqua di cottura 10 minuti prima di sgocciolarlo e tagliarlo a fettine.
Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “vivace” DOC, Raboso Del Piave DOC, Lambrusco Reggiano DOC.

Maiale
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 cotechino di maiale di 600 g