Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Cotechino (2) Ricetta Cotechino (2)Carne Il cotechino si prepara lessato.Per evitare che scoppi va prima punzecchiato e poi avvolto in carta d'alluminio.Immergetelo in acqua fredda, lasciatelo sobbollire piano circa 2 ore.Lasciatelo nella sua acqua di cottura 10 minuti prima di sgocciolarlo e tagliarlo a fettine.Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti vivace DOC, Raboso Del Piave DOC, Lambrusco Reggiano DOC.