Ricetta Fegato Alla Paesana

Preparazione Fegato Alla Paesana Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo.
Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato.
Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire.
Aggiungere il fegato e la farina setacciata.
Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata.
Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.

NOTE:
Luogo: Val D'Aosta

Vitellone
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
900 g fegato di vitellone
70 g lardo
60 g burro
2 cipolle
2 spicchi aglio
farina
1 bicchiere vino rosso
prezzemolo
noce moscata
sale
pepe