Ricetta Filetto Di Maiale Con Purè Di Finocchio Guarnito Con Fichi

Cuocere il filetto per 13 minuti.
Preparare il purè con finocchio, scalogno, sale, pepe, brodo di carne.
Spellare i fichi e tritarli con noci e pangrattato.
Lessare i cavoletti e saltarli con olio e aglio.
Servire la purea con sopra il filetto, i fichi e i cavoletti di Bruxelles.