Ricetta Fritto Alla Romana

Carne
Preparazione Fritto Alla Romana Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti.
Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito pulite il cuore dalle spinette centrali.
Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure.
In una terrina battete, con una forchetta, le uova e salatele.
Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell'uovo battuto.
Friggete in abbondante olio d'oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dorare uniformemente.
Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.

NOTE:
Luogo: Lazio
Luogo: Roma

Agnello
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
2 carciofi
2 zucchine
2 patate
100 g cervello d'abbacchio
100 g animelle d'abbacchio
100 g mozzarella
1/2 cavolfiore
sale
farina
4 uova
aceto di vino
abbondante olio d'oliva