Ricetta Lepre In Dolceforte

Carne
Preparazione Lepre In Dolceforte In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio.
A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo.
In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto.
Versare sulla lepre e far insaporire.

Lepre
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 lepre
300 g pomodori pelati
100 g olio d'oliva
50 cl brodo
2 cucchiai aceto di vino
sale
vino rosso
aglio
rosmarino
2 cipolle
carote
alcune coste sedano
basilico
prezzemolo
alloro
salvia
2 cavallucci
pinoli
scorze d'arancia candite
scorze di cedro candite
uvetta sultanina
1 cucchiaio zucchero