Ricetta Lingua Di Vitello In Umido

Carne
Preparazione Lingua Di Vitello In Umido Fare bollire la lingua di vitello nell'acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti.
Spellarla e metterla in una casseruola con l'olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua.
(Volendo si può unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato).
Salare, pepare e quando la salsa si sarà addensata e la lingua si potrà forare con facilità, toglierla dal fuoco.
Tagliarla a fettine e servirla con la salsa di cottura e purea di patate.

Vitello
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 lingua di vitello
500 g cipolle
50 g olive nere
olio d'oliva
brodo
50 g pancetta magra
alloro
1 mazzetto odori