Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Lingua Salnitrata Ricetta Lingua SalnitrataCarne Tritare nel mortaio tutti gli ingredienti, esclusa la lingua.Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra.Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura.
