Ricetta Lombatine Di Maiale In Salsa Di Prugne

Carne

Per la salsa far appassire nello strutto la cipolla tritata; unire l'aceto e far evaporare; unire le prugne snocciolate e ammorbidite in acqua tiepida.
Ricoprirle con acqua, salare e unire l'alloro.
Cuocere finché le prugne siano morbide e passarle al passino.
In poco olio rosolare le lombatine; salarle.
Spruzzarle di vino e far evaporare.
Servire con la salsa.