Ricetta Magatello All’aceto Di Vino Rosso

Preparazione Magatello All’aceto Di Vino Rosso Tagliate a dadini le carote raschiate e lavate, affettate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola ovale a fondo spesso con l'olio ed il burro.
Unite il magatello e lasciatelo rosolare in modo che prenda colore da tutte le parti.
Bagnatelo con l'aceto, unite il dado sbriciolato e cuocetelo a fuoco basso per 2 ore.
Durante la cottura girate più volte la carne e, se necessario, bagnatela con qualche cucchiaio di acqua bollente.
Togliete la carne dal recipiente, sistematela tra due piatti e tenetela in caldo.
Frullate il fondo di cottura, unite la panna, mescolate, quindi rimettete sul fuoco la salsa e adagiatevi di nuovo la carne, cuocete ancora per 10 minuti.
Servite il magatello affettato e velato di salsa.

Vitello
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1000 g magatello di vitello
1 bicchiere aceto di vino rosso
3 carote
1 cipolla
1 dado per brodo
100 g panna
1 cucchiaio olio d'oliva
20 g burro
sale
pepe