Ricetta Medaglioni Di Vitella Al Marsala

Preparazione Medaglioni Di Vitella Al Marsala Tagliare la carne a medaglioni spessi 2 cm circa.
Arrotolarli nella rete di maiale e insaporire con del rosmarino, sciogliere il burro con un po' di cipolla dorare la carne da ambo i lati e bagnare col marsala facendo un flambé.
Terminare la cottura per 15 minuti circa.
Aggiungendo acqua di tanto in tanto.
Togliere la carne dal fuoco e tirare la salsa aggiungendo altro burro e il pepe.
Servire vellutando con la salsa.

Vitella
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
250 g vitella
50 g burro
1 bicchiere vino marsala
20 g pepe verde e pepe rosa in grani
rete di maiale
sale
olio d'oliva extra-vergine
rosmarino