Ricetta Polpette Di Manzo Al Brandy

Carne
Preparazione Polpette Di Manzo Al Brandy In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe.
Fate tante polpettine.
Infarinatele.
In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore.
Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo.
Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso.
Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite.
Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.

Manzo
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
400 g carne di manzo tritata
50 g prosciutto cotto
2 tuorli d'uovo
50 g formaggio grattugiato
50 g burro
1/2 bicchiere brandy
1 cipolla piccola
prezzemolo
farina
alcuni cucchiai besciamella
pepe
1 cucchiaio olio d'oliva
sale