Ricetta Scaloppine Al Marsala

Carne
Preparazione Scaloppine Al Marsala Appiattite le fettine di vitello con il batticarne e passatele nella farina, scuotendole per eliminare quella eccedente.
Mettete al fuoco il burro e poco olio, ponetevi le fettine di carne e fatele rosolare a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e portatele a cottura, bagnandole ogni tanto con un cucchiaio di brodo caldo.
Sgocciolatele su un piatto caldo e tenetele al caldo nello scaldavivande.
Unite al sughetto di cottura il marsala e fatelo ridurre a buon calore.
Versate il sughetto sulle scaloppine, spolverizzatele di prezzemolo tritato e presentatele subito ben calde in tavola accompagnandole con un purea di patate.

Vitello
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
8 fettine noce di vitello (fette da 60 g ognuna)
30 g burro
1 cucchiaio prezzemolo tritato
poca farina
10 cl vino marsala secco
poco brodo
olio d'oliva
sale
pepe