Ricetta Spalla D’agnello Alla Fornaia

Carne
Sbucciate patate, cipolle, aglio e tagliate tutto a fettine sottili.
Imburrate una pirofila o una teglia.
Stendete sul fondo uno strato di patate, salate, pepate, spolverizzate di timo, coprite con cipolle e aglio.
Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Con un coltellino appuntito praticate alcune incisioni sulla spalla d'agnello e adagiatela sulle patate.
Salate e pepate.
Versate il brodo nel recipiente.
Distribuite alcuni fiocchetti di burro.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora abbondante.
Ogni tanto bagnate le patate con il loro sugo.
A metà cottura coprite la pirofila con un foglio d'alluminio.
Ritirate dal forno e lasciate riposare la carne coperta per circa 10 minuti prima di servirla.
Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore” DOC, Breganze Pinot Nero DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC.