Ricetta Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Carne
Preparazione Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.
Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.
Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.
Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.
Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.
Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.
Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.
Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

NOTE:
Luogo: Toscana
Luogo: Firenze

Manzo
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1000 g polpa di manzo
40 g pancetta
4 cucchiai olio d'oliva
1 bicchiere vino rosso
500 g pomodori
2 carote
1/2 cipolla
1 costa sedano
sale
pepe