Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Anguilla Alla Maniera Di Comacchio Ricetta Anguilla Alla Maniera Di ComacchioPesce Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita.Aggiungere sale e pepe.Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.Servirla con polenta abbrustolita.