Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Anguilla In Salsa Verde Ricetta Anguilla In Salsa VerdePesce Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti e soffriggeteli in un tegame con una noce di burro per un quarto d'ora.Salate e pepate.Toglieteli e metteteli da parte.Nello stesso tegame fate insaporire un ciuffo di prezzemolo, un po' di acetosella e cerfoglio, una cipolla e un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati, aggiungete un pezzetto di burro se occorre.Cuocete a fuoco basso per 5 minuti.Versate nel recipiente un bicchiere di vino, ponete di nuovo sul fuoco i tronchetti d'anguilla e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.Legate la salsa con il tuorlo, una punta di fecola e il succo del limone.