Ricetta Baccalà Alla Vicentina

Pesce
Preparazione Baccalà Alla Vicentina Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare.
Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce.
A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio.

NOTE:
Luogo: Veneto
Luogo: Vicenza

Stoccafisso
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
800 g stoccafisso già ammollato
200 g cipolla
50 g burro
4 filetti d'acciughe dissalati
1 manciata prezzemolo
1 spicchio aglio
poca farina bianca
75 cl latte
olio d'oliva
sale