Ricetta Carpa Alla Lombarda

Pesce
Preparazione Carpa Alla Lombarda Lavare ed eviscerare la carpa.
Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella.
Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate.
Aggiungere acqua fino a coprire.
Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà.
Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.

NOTE:
Luogo: Lombardia

Carpa
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 carpa di 1000 g
250 g cipolline fresche
1 bicchiere aceto di vino bianco
25 cl vino bianco secco
2 foglie alloro
olio d'oliva extra-vergine del garda
sale
alcune fettine limone