Ricetta Carpa Alla Maître D’hôtel

Preparazione Carpa Alla Maître D’hôtel Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli.
Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso.
Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.
Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D'Alcamo DOC.

Carpe
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
4 carpe da porzione
60 g burro
1 cucchiaio prezzemolo tritato
succo di limone
1 pizzico sale