Ricetta Carpioncello Di Anguilla

Preparazione Carpioncello Di Anguilla Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.
Friggerle ed asciugarle.
Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva.
Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.
Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.

Anguilla
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
3 anguille
1 costa sedano
1 cipolla
1 carota
3 foglie alloro
20 cl aceto di vino
20 cl vino bianco
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
farina per polenta
olio per friggere