1000 g coda di rospo (rana pescatrice)
115 g
burro
3 scalogni
100 g
carote
100 g ravanelli
200 g
sedano
400 g
patate novelle
250 g
piselli sgusciati
1/2 bicchiere
vino bianco secco
15 g
farina
5 cucchiai
panna
sale
pepe
PER IL BRODO
2 sogliole (lische e teste)
1 carota
1 rapa
1
cipolla
2
pomodori
1 spicchio
aglio
1 chiodo di garofano
1/2 bicchiere
vino bianco secco
1 mazzetto odori
sale
pepe