Ricetta Coregone Alla Brace (2)

Preparazione Coregone Alla Brace (2) Pulire ed eviscerare i pesci.
Salarli e peparli all'esterno e all'interno e farcire il ventre con 1 rametto di rosmarino e qualche fettina di aglio.
Deporli sulla griglia arroventata e arrostirli con cura senza bruciarli.
A parte, preparare una salsa verde con gli ingredienti dati.
Quando il pesce è cotto servire i filetti ricoperti di salsa.

NOTE:
Luogo: Lazio

Coregoni
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
2 coregoni da 500 g
alcune fettine aglio
1 rametto rosmarino
sale
pepe

PER LA SALSA
olio d'oliva extra-vergine di bolsena
1 mazzo prezzemolo
1 acciuga
1 cucchiaio aceto di vino
mollica di pane
aglio