Ricetta Filetto Di Maccarello Con Salsa Di Broccoli Romani, Carciofi E Zaffera

Sfilettare il pesce.
A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto.
Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte.
Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.