Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Lucioperca Al Vino Rosso Ricetta Lucioperca Al Vino RossoPesce Pulire e sfilettare il pesce.Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota.Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca.Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce.Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti.Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.