Ricetta Pesce Spada Al Burro Bianco

Pesce
Preparazione Pesce Spada Al Burro Bianco Pelare e tritare lo scalogno non troppo finemente e metterlo in una padella con poco sale e 1 dito d'acqua.
Portare a ebollizione a fuoco vivo e adagiarvi le trance di pesce.
Abbassare la fiamma e cuocerle per circa 5 minuti per parte.
Levarle dal fuoco e tenerle in caldo.
A fuoco vivo ridurre il fondo di cottura poi unire il burro e farlo fondere.
Versare la salsa sul pesce e servire.

Pesce Spada
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
4 tranci pesce spada (tranci da 150 g)
1 scalogno
80 g burro
sale