Ricetta Sarde A Beccafico

Pesce
Preparazione Sarde A Beccafico Tagliate la testa alle sarde, apritele e levate la lisca, in modo che ogni sarda divenga piatta.
Lavatele ed asciugatele con carta da cucina.
Mescolate bene il formaggio, il pangrattato il prezzemolo e l'aglio ben tritati, il sale ed il pepe, infine aggiungete un uovo e rimescolate ancora.
Prendete poi una sarda (aperta) stendetevi un po' dell'impasto e sovrapponetevi un altra sarda (imbottite insomma due sarde con l'impasto).
Passate sui bordi un po' dell'altro uovo che avrete sbattuto a parte e procedete così fino alla fine.
Mettete l'olio in una padella, quando sarà ben calda metteteci le sarde preparate rigirandole più volte.
A cottura ultimata togliete dall'olio, mettetele in un vassoio, contornatele di spicchi di limone, spruzzatele di origano, servitele bene calde.

Sarde
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1000 g sarde fresche
20 g formaggio pecorino grattugiato
2 uova
2 spicchi aglio
1 ciuffo prezzemolo
10 g pangrattato
olio d'oliva
sale
pepe