Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Sformato Di Vongole E Cozze Ricetta Sformato Di Vongole E CozzePesce Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace.Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte.Tritate finemente il pesce lessato.Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze.Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire.Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve.Versate il composto in una pirofila imburrata.Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.Sformate sul piatto da portata e servite.