Ricetta Spiedini Di Anguilla All’emiliana

Preparazione Spiedini Di Anguilla All’emiliana L'anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti.
Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un pezzo di filoncino e una foglia di alloro.
Si depongono quindi gli spiedini su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore moderato (180 gradi).
Durante la cottura, la carne tenera dell'anguilla va unta leggermente e spolverizzata di pangrattato il quale forma, prima del servizio, una crosta dorata.
Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da peperonata dolce.

NOTE:
Luogo: Emilia-Romagna

Anguilla
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 anguilla di 1000 g
alcune foglie alloro
pane raffermo (filoncino)
olio d'oliva
pangrattato