Ricetta Svizzere Al Salmone

Pesce
Preparazione Svizzere Al Salmone Lasciate ammorbidire il burro.
Mettete a bagno la mollica in un po' di latte.
In una ciotola amalgamate il salmone tritato con la mollica di pane strizzata, il burro, sale e pepe.
Preparate quattro polpette tonde e schiacciate.
Passatele nel latte e poi nel pangrattato misto a un po' di buccia di limone grattugiata.
Fate dorare le svizzere in un tegame con il burro chiarificato 4 minuti per lato.
Ritirate, asciugate su carta assorbente da cucina, disponete sul piatto da portata e decorate con fettine di limone tagliate al vivo.
Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Salmone
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
400 g salmone fresco
100 g mollica di pane
70 g burro
latte
pangrattato
1 limone
burro chiarificato
sale
pepe bianco