Ricetta Zuppetta Di Pesce

Pesce
Preparazione Zuppetta Di Pesce Sgusciare a crudo le cozze e le vongole.
Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle.
Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli.
Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini.
Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci.
Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi.
Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.

Seppia
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 seppia
1 orata piccola
8 gamberoni
16 cozze
16 vongole veraci
4 calamari
4 pomodori maturi
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 spicchio aglio
40 cl coulis di gamberi
timo
sale