Ricetta Galletti In Pentola

Preparazione Galletti In Pentola Lavate bene i galletti sotto l'acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente.
Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco.
Lavate le lenticchie.
In una casseruola con un cucchiaio d'olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e l'acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti.
In un'altra casseruola scaldate il resto dell'olio, rosolatevi a fuoco vivo l'aglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti.
Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione.
Abbassate subito la fiamma, in modo che il liquido sobbolla appena, e fate cuocere per 15 minuti.
Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti.
Tagliate a metà i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure.

CONSIGLI:
I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione.
I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.

Galletti
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
2 galletti pronti per la cottura
100 g lenticchie rosse
5 cucchiai brunoise di cipolla
4 cucchiai olio d'oliva
25 cl acqua
1 spicchio aglio
100 g sedano
100 g porri
50 g carote
100 g piccole rape bianche
75 cl brodo di pollame
sale
pepe bianco
1 foglia alloro
1 rametto timo
1 mazzetto prezzemolo