Home Ricette Secondi Ricette Pollo E Pollame Ricetta Quaglie Farcite Al Risotto Ricetta Quaglie Farcite Al RisottoPollo e pollame Pulite le quaglie e fiammeggiatele.Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta.Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe.Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco.Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante.Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino.A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.