Ricetta Tacchino Di Natale

Preparazione Tacchino Di Natale Ricetta natalizia.
Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe.
Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa.
Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo.
L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle.
Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.

Tacchino
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 tacchino di 3000 g
1 noce burro
pancetta
sale

PER IL RIPIENO
rigaglie del tacchino
40 g pancetta
100 g salsiccia
mollica di pane
2 mele
250 g castagne lessate
100 g prugne secche snocciolate
burro
sale
pepe