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Raviolo Aperto Con Verdure, Branzino E Vongole

Ingredienti per 4 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

100 g polpa di branzino
1/2 peperone rosso
1 costa sedano
1 cipolla rossa
1 carota
100 g bieta
100 g vongole
50 g passata di pomodoro
4 fogli pasta tipo pasta all'uovo
fumetto di pesce
sale
pepe
olio d'oliva extra-vergine
basilico

Preparazione

Rosolare la cipolla, unire le verdure tagliate a julienne mantenendole croccanti, ed in ultimo la bieta tagliata a pezzi. A parte rosolare la polpa del pesce, aggiungere le vongole, la passata di pomodoro, sale, pepe e fumetto per completare la cottura. Scolare la pasta e servire.

Fonte:

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it

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